Mousse au chocolat croustillante à la compotée de poires Sweet Sensation®
Retour à la liste de recette 4 pers. 15 min.
Ingrédients
- Pour la mousse au chocolat :
- 150g de chocolat noir
- 5cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 60g de sucre
- 30g de praliné croustillant
- Pour la compotée de poires aux épices
- 4 poires Sweet Sensation®
- 20g de beurre
- 2cm de gingembre frais râpé
- 1 pincée de cannelle
- 2 gousses de cardamome
- 3 cuillères à soupe de sucre rapadura
-
Étape 1
Épluchez les poires et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez les dés de poires, le gingembre râpé, la cannelle et la cardamome. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez le sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes.
-
Étape 2
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.
-
Étape 3
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez au chocolat fondu et tiédi, ainsi que le praliné croustillant.
-
Étape 4
Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez délicatement à votre préparation au chocolat.
-
Étape 5
Dans vos verrines, répartissez votre compotée de poires. Ajoutez sur le dessus la mousse au chocolat et laissez reposer au frais au moins 2 heures.
-
Étape 6
Dégustez !
-
Étape 7
Crédit photo : Les Pépites de Noisette
