Salade met peer, Parmaham en hazelnootdressing

Voorgerecht: 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

  • 50 g hazelnoten
  • 6 sjalotjes
  • 3 Sweet Sensation peren
  • 4 eetl. citroensap
  • 1 eet. boter
  • ½ eetl. fijne suiker
  • 5 eetl. olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 100 g slamelange met rucola
  • 8 plakken Parmaham
  • 1 ciabattabrood
  • Extra nodig: rasp

Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de hazelnoten op een bakplaat in ca. 8 minuten goudbruin.
Pel de sjalotjes en snijd elk sjalotje in vieren. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd elke peer in 8 partjes. Besprenkel de partjes peer met 2 eetlepels citroensap.

Smelt de boter in de koekenpan, leg de sjalotjes erin en strooi de suiker erover. Bak de sjalotjes op middelhoog vuur in 3-5 min. aan beide zijden. Roer intussen de olijfolie met de overige citroensap, zout en peper tot dressing. Hak de hazelnoten grof en schep ze door de dressing.

Verdeel de sla, peer en sjalot over 4 borden en schep de dressing erover. Garneer de salade met plakken Parmaham. Lekker met plakjes ciabattabrood erbij.

terug naar alle recepten